360时时彩走势-360时时彩定胆 - 专业购彩平台

| 设为主页 | 保存桌面 | 手机版 | 二维码
普通会员

湖北紫岑食品机械设备有限公司

豆制品机械设备、豆腐机、豆皮机、豆油皮机

新闻分类
  • 暂无分类
联系方式
  • 联系人:王经理
  • 电话:0712-2102177
友情链接
  • 暂无链接
您当前的位置:360时时彩 » 新闻中心 » 百豆相约:豆制品腐败变质的原因和鉴定办法是什么?
新闻中心
百豆相约:豆制品腐败变质的原因和鉴定办法是什么?
发布时间:2019-07-08        浏览次数:3        返回列表
 近日有几个老客户咨询豆制品腐败变质的原因和鉴定办法是什么?百豆相约厂家特邀技术员在此给大家详细讲解一下,看到的朋友请动手转载,发给您身边做豆制品的朋友。

豆制品腐败变质的原因是什么?

    百豆相约:豆制品的腐败变质主要是以蛋白质的分解为主要特征。蛋白质在霉菌以及芽孢杆菌属、羧菌属、链球菌属、假单胞属等菌的作用下,首先分解为肽,并进一步分解成氨基酸,而后在相应的酶的作用下,将氨基酸及其他含氮化合物分解为胺类、酮酸、不饱和脂肪酸、有机酸等,使豆制品失去食用价值。

怎样鉴定腐败变质的豆制品?

    百豆相约:腐败变质的豆制品的鉴定,一般从感观、物理、化学、微生物等四个方面确定。其中感观指标比较直接、敏感。由于蛋白质的分解,豆制品的硬度和弹性下降,表面发粘,颜色变红或变黄,或表面出现各种颜色的霉斑,产生难闻的酸臭味。在化学指标上,以挥发性盐基氮作为大豆制品的腐败鉴定,挥发性盐基氮越高,腐败程度越严重。

本文地址 http://www.wd378.com/com/hbzcsp/news/itemid-3211933.html